佐渡名産のいごねり。 いご草という海藻を水で炊いて、そのまま冷やすと固まる。それがいごねり。 トコロテンもテングサからできてるので、似たようなものかな。 「いご」とか「えご」とかの名前で色々売られてるけど、混ぜ物をしてるもののほうが一般的かも…

久々のひとサラ。 昨日のうちに仕込んでおいた鰈の煮付け。 冬に近づいてくると、煮魚が旨くなってくる。 煮て旨い魚が出てくるからかな。鱈とかね。 だんだんと日本酒がほしくなる季節。 またいろいろと料理も考えてみよう。