イッピン買い。新米コシヒカリ。
舞茸と牛肉の中華炒め。下処理が難しい。。。
ご近所の方からいただいた立派な舞茸。
どう調理しようかと思ったが、牛の薄切りがあったので塩炒めに。キラー調味料・創味のシャンタンで失敗のない味に。なるつもりだった。
できあがりも上々。
早速大きめの舞茸からいただく。
ん？すこしエグ味が。あと、よく処理したつもりがジャリってするとこも。
うーん、山のものはやはり下処理はしっかりとしないとだな。舞茸自体の食感は一般に売られてるのとは全然違うから、うまくやればもっと旨いはず。
あと半分残ってるから、次は感覚やり方調べてから処理してみよう。
【ひとサラ。の食材】
☆舞茸↓
南蛮海老と蛸。今宵のひとサラ。
今日も朝からスーパーへ。
いいモノないかと探していると、色鮮やかな南蛮海老を発見。しかも佐渡産。
甘海老と呼ぶのが一般的だが、新潟県では南蛮海老と言うことが多い。
なんでも形とか色合いが唐辛子のようなので、唐辛子＝南蛮→南蛮海老と呼ばれるようになったって聞いたことがある。
見るからに新鮮そのものだったので、もちろんお刺身で。
型が小さいので剥きにくかったけど、ホントに旨かった。
頭の部分は味噌汁に。一度に二品できるのがいいね。
海老味噌の甘さがよく出てた。
お次は蛸。今日も脚ではなく頭の部位。
脚に比べて格段に安くて、食感もいいのでよく使ってる。
軽く酢に漬けて、酢の物にしてみた。
【ひとサラ。の食材】
☆南蛮海老（佐渡産）
いい色してます。
☆蛸（北海道産）
こうしてみると見た目はクジラよう。
トマトパスタとカルボナーラ。
以前みたテレビで、アウトドアメニューとして簡単パスタをバイキング西村さんが紹介してて。
なんでも、スパゲティを水に浸して冷蔵庫に一晩置くと、時短調理ができるとか。しかもモチモチ感も出るらしいということで、やってみた。
以前買ったピザソースにニンニク、タマネギをすりおろして、オイルサーディンやベーコンなどを加えて一品。
ちょっと大盛りになってしまった。
二品目はカルボナーラ。これもバイキング西村さんが紹介してたもの。
手を加えたのはベーコンを炒めたくらい。卵と粉チーズを混ぜただけ。簡単。
パスタを水に浸ける時間は常温で3時間。茹で時間はだいたい3分で仕上がった。確かに時短。旨さも上々。また使えそう。
今日のお昼ごはん。
